La Grèce sera la phrase d’aujourd’hui, et de nombreux récipients s’échappent de ses petites îles et de la partie supérieure de la Macédoine, affirme Adam Lechmere Récemment, j’ai voyagé à Opso, un restaurant grec moderne moderne au Royaume-Uni qui résume le buzz passionnant tout autour des vins grecs anciens . Sans surprise, il possédait le maximum de vêtements normaux avec les vêtements vintage dolmades et kefte comme le fait la retsina pour les blancs grecs antiques piquants que vous pouvez trouver si vous connaissez les meilleurs endroits pour apparaître. Opso est frais et épuré, servant des choix modernes comme le saumon grillé fort avec une purée de base de céleri. Les plants de tomates qui les accompagnaient avaient une saveur époustouflante que j’aurais ignoré. En l’utilisant, j’ai particulièrement apprécié un Moschofilero Nasiakos acidulé et frais, cours d’oenologie qui avait des parfums de pêche et d’abricot ainsi qu’un palais tannique qui se rejoignait de manière attrayante avec les aliments. Le marché des vins grecs anciens est de la même manière traditionnel. Les fabricants des années 70 ont peut-être chassé les marchés internationaux en plantant des types comme la syrah, le cabernet sauvignon et le chardonnay, mais il y a eu une tendance au cours des 15 dernières années. Les vignerons grecs sont revenus directement à leurs origines et ont fait revivre de fantastiques raisins indigènes. Un certain nombre de ces producteurs, comme Gentilini à travers l’île tropicale de Céphalonie, ont arraché avec enthousiasme des hectares de vignes internationales au profit de variétés locales. Ainsi, bien qu’il y ait quelques bons cabernets, merlots et sauvignon blancs en provenance de Grèce, la plus exaltante sera à travers l’assyrtiko blanc brillant, la rodite et le savatiano, ainsi que les rouges: aghiorghitiko, mavrodaphne et xinomavro. Les vignerons, tout comme l’Alpha Property, Gentilini, le soutien Vaeni en Macédoine, Kir-Yianni et Karavitakis produisent des vins qui sont de votre commune d’outre-mer, mais incontestablement normaux. D’une nation qui peut être liée de manière indélébile à une chaleur chatoyante de l’heure d’été, il peut sembler un plaisir de voir comment les meilleurs vins blancs grecs ont ce genre d’acidité piquante. Mais comme l’implique l’importateur George Lemos: «La Grèce est incroyablement verticale – vous trouverez des vignobles au niveau de la mer sur les destinations insulaires, qui s’élèvent à 1 200 m du nord considérablement.» Plus le vignoble est grand, plus les temps sont frais, donc plus les raisins peuvent conserver l’acidité. La Grèce dispose d’un terroir varié et étrange – et pas plus que autour de l’île tropicale de Santorin. Le cépage indigène de ce paradis volcanique est peut-être l’assyrtiko blanc brillant, capable de produire du vin de la difficulté aromatique que son statut a répandu dans toute la Grèce, ce qui en fait l’un des cépages les plus reconnus du pays. Soyez conscient de l’assyrtiko Hatzidakis Santorini lorsque vous êtes après cela dans une division de Waitrose. La malgousie du raisin, qui fait des blancs attrayants et corsés, vaut également la peine d’être recherchée sur winedirect.co.uk ou dans des magasins de vins rouges impartiaux. Les rouges les plus attrayants sont situés plus au nord, où les conditions météorologiques deviennent plus continentales que méditerranéennes, avec des étés chauds et des saisons d’hiver bien plus fraîches. C’est dans la région de Macédoine que vous trouverez des rouges puissants, le cépage prédominant obtenant le xinomavro. Le bien immobilier Alpha, très accordé et très intelligent, fait une combinaison syrah / xinomavro / merlot d’une énergie incroyable, ayant dit que je choisis son Xinomavro individuel-variétal (ci-dessous). En fin de compte, vous ne pouvez pas discuter des vins grecs antiques sans avoir besoin de mentionner la retsina, le vin rouge de couleur blanche infusé de résine de pin, souvent ignoré étant une concoction pour les touristes. Donnez-lui encore une autre possibilité.