J’ai goûté ma nectarine rose fantastique au départ lors d’un voyage à San Francisco il y a bien plus longtemps que je ne dois l’admettre. J’avais été un explorateur de repas peu aventureux: ce n’était en fait pas trop long depuis que je me suis rendu compte que les pêches en tranches en conserve provenaient en fait d’arbustes fruitiers. Les pêches veloutées avaient été mon fruit californien frais associé à la préférence, mais la nectarine était-elle une pêche ou peut-être une prune avec un état d’esprit? Il s’agit, en vérité, d’un nombre homogène de pêches au point de départ étrange qui a fait son apparition en Grande-Bretagne au début du XVIIe siècle. L’étiquette provient peut-être de mots allemands et néerlandais signifiant nectar-pêche. Les pêches et les nectarines sont si semblables que les arbustes de pêche développent souvent automatiquement des nectarines et vice-versa. Les pêches ont en fait été livrées dans les vallées montagneuses et les hautes terres boisées des principaux pays d’Asie. Ils veulent que les deux rayons du soleil d’été et l’hiver soient excellents. Leur propriété organique est dans les conditions météorologiques chaudes; ils négligent de prospérer et, en fait, détestent les tropiques. Les pêches sauvages étaient déjà cultivées chez des fournisseurs chinois à environ 2000 avant JC. Lors de ses voyages, Marco Polo a découvert des pêches blanches décolorées et brillantes, de «  délicieuses spécialités  », disponibles à l’achat «  pesant deux kilos modestes chacune  » .Elles étaient également très appréciées, comme l’indique un proverbe chinois: «  Plutôt une mastication de votre pêche que avoir un panier d’abricots ». Leur titre latin, Prunus persica, cours de cuisine retrace leur propagation en Perse et dans certaines régions d’Asie mineure et il est probable qu’ils sont venus en Grèce tout au long du IVe siècle avant JC en raison des promotions asiatiques d’Alexandre le Grand. En Grande-Bretagne, la pêche a été reconnue à partir du XVIe siècle après avoir été cultivée, mais a disparu pendant le Dim Grows. Au cours du même siècle, les Espagnols ont pris la pêche aux États-Unis. De nos jours, l’État de Californie produit environ 50% de la récolte des États-Unis, suivi de la Caroline du Sud, de la Géorgie (The Peach Condition) et du New Jersey. La pêche «sans peluche» a été documentée pour la première fois en France au Moyen Âge. Et aussi en 1629, il y en a eu une demi-douzaine en Grande-Bretagne. Le poète John Keats a publié votre plaisir sensuel et indulgent de manger une nectarine – «  Il a parcouru tout le pulpeux, la neige fondante, le suintant – tout son embonpoint délicieux a dissous mes amygdales comme une fraise de taille importante et béatifiée.  » Cependant, autant de fruits avait été une extravagance en Europe du Nord jusqu’à ce que la mise en conserve et le transport réfrigéré les amènent aux masses. Les pêches en conserve possèdent une saveur distincte à rafraîchissante, mais elles peuvent néanmoins être très bonnes. Les nectarines, curieusement, perdent leurs traits distinctifs lorsqu’elles sont en conserve. Dans cette région, conformément à l’auteur de plantes en croissance Sarah Raven, les pêches sont cultivées le plus efficacement dans l’Est d’Anglia et le sud-est. Les nectarines sont beaucoup plus délicates. Il existe deux groupes de pêches: les pêches à noyau adhérent ont une pulpe qui reste vers la pierre naturelle; les types de pierre de taille ont une chair qui se détache très facilement. Chaque single implique des fruits frais avec une chair décolorée et de couleur blanche. Il existe de nombreux cultivars connus, dont le beignet, qui a un milieu enfoncé avec un goût merveilleux en utilisant une touche d’amande. Les pêches de vigne sont de minuscules fruits à chair rouge à travers les vignobles de la vallée du Rhône et ne sont accessibles que pendant quelques jours. Les pêches de langue espagnole Calanda sont énormes, commerciales et sucrées, recouvertes à la main de bacs à documents cirés car le fruit pousse sur la plante. Les pêches et les nectarines propres dans leur parfait sont vraiment super qu’il semble dommage de les faire cuire mais vous pouvez les pocher dans du vin rouge ou les combiner en tartes. Le chef reconnu Michael Caines suggère des crêpes aux pêches grillées, des nectarines et du miel d’abeille à la lavande. Cependant, ils ne devront pas être limités aux plats sucrés. David Tanner comprend une formule pour les pétoncles poêlés avec de la nectarine et du piment, lorsque Nick Nairn indique du porc sauté de haute qualité avec des pêches, du vino blanc brillant, de la crème pour la peau et des herbes naturelles. Malheureusement, de nombreux magasins commercialisent des fruits frais qui ont été choisis trop tôt: le problème est que si elle est trop molle, la pêche se détériorera rapidement. Cela rend la pêche parfaite plus un prix.